綠色飲食救地球

 【專欄文章】綠色飲食救地球

分享於2024/11/14

作者：南華大學林聰明名譽校長

https://greenlifestyle.moenv.gov.tw/knowledge/info?a4d9e3a8-677e-450f-b02f-5f4bb220bdd3

近幾年來，每天打開報紙或電視，都可以看到世界各地不斷的傳出受到地球暖化影響的災情，例如土石流、水災、旱災、森林大火、地震、颱風、龍捲風、瘟疫等等，造成人心惶惶，尤其是一些島嶼國家或地區，因海平面逐步上升，必須遷離，引起居民恐慌不已。

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老人的願望

老人的願望

1.     請全國的醫院積極推動全院全責護理

自由廣場

https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1565513

部落格

http://profrcchenmd.blogspot.com/2023/02/blog-post_6.html

為住院病人謀求完整且負擔得起的醫護照顧

 

2. 請全國的國小從一年級開始教ABCD拼音學習中文

給孩子們健康快樂的童年

自由廣場》再談拼音學中文

https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1569331

部落格

http://profrcchenmd.blogspot.com/2023/02/blog-post_27.html

為未來的主人翁謀求正常的學習起步

 

3.     健康的搭乘捷運到恩主公醫院[台北大學/恩主公醫院站]

捷運三鶯線

https://www.dorts.ntpc.gov.tw/about/route/1MJjdJr7dAv6

可惜預訂今年底完工的三鶯線，要延後兩年才能完工。但願三年後我仍舊健康，能夠走路BMW搭捷運到三峽恩主公醫院站！

BMW節能減碳救地球

https://profrcchenmd.blogspot.com/search?q=%E7%AF%80%E8%83%BD%E6%B8%9B%E7%A2%B3%E6%95%91%E5%9C%B0%E7%90%83

感恩眾善知識的引導與護持

〔111年6月號〕健康E世界【社長的話】

感恩眾善知識的引導與護持／陳榮基

https://www.health-world.com.tw/main/home/tw/thishealth_edit.php?id=2461

 感恩眾善知識的引導與護持

Gan3 en1 zhong4 shan4 zhi1 shi4 de5 yin3 dao3 yu3 hu4 chi2

   善知識是佛教用語，根據維基百科的解釋：「善知識（梵語：Kalyāṇa-mitra（-tā）；巴利語：Kalyāṇa-mitta（-tā）），又譯善友，在藏地稱格西，原指良朋、良伴或良師，在佛教中指能夠引導眾生離惡修善，入於佛法的人，尤其是佛、菩薩和高僧大德。」

   我一生受到很多善知識的陪伴、扶持與引導，一路走來，太多需要感恩！從小受到祖父、父母、兄姊的呵護與引導，老師同學的教導陪伴。小學念竹師附小，高梓校長推行公民教育，班級稱作里，學校就是市，我是節儉里的里長，因為各班同學的護持，居然還當上學校的第一任”市長”及模範生。

   中學念新竹中學六年，辛志平校長，堅持五育並進的教育，音樂美術都很重視。我可能兒時因為家境關係，未能有幼兒園的經歷，使我缺乏音樂繪畫的天份，感謝音樂及美術老師們，可以音樂課對樂理的了解，美術課乖乖準備好必備的器材，就讓我可以順利過關。承前後期同學的謙讓，讓我在學校國語或英語演講比賽，常能獲獎。而國文英文數理科學的老師們，也為我打好了基礎；因為前幾期學長進入台大醫學院的優良表現，讓我可以免試直升進入台大醫學院醫科就學。

   在醫學院進修時，遇到佛教界大德周宣德老師的接引，參加周老師在大專院校創辦的第一個佛學社團，台大晨曦社。開始正式接受佛學引導，並加入周老師創辦的慧炬機構，週末到周老師的靖廬參加粥會，接受佛法的薰陶。進入臺大醫院服務後，又被周老師接引進入慧炬雜誌社擔任無給職編輯及社長等職，最後還於2020年繼周宣德老師及莊南田學長接下慧炬機構第三位董事長的重任。

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*節能減碳，救地球，從每一個人做起

節能減碳，救地球，從每一個人做起

陳榮基

全世界大國領袖幾年來一再聚會討論如何節能減碳，以避免地球毀於暖化效應，吵吵鬧鬧，始終未能達成大家可以接受的拯救地球的方案，因為各國都以私利作優先考量。科學家告訴我們二氧化碳(CO2)的排放使地球逐漸暖化，導致氣候巨變，天然災難不斷發生。而畜牧業排放的二氧化碳等溫室氣體占全球排放量的一半以上，交通工具占排放二氧化碳量的四分之一。如何減少畜牧業及交通工具的排碳量，是專家們要努力的大課題。而大國領袖們受到國內各種利益團體的控制，對於節能減碳的措施，未能大刀闊斧的展開。但是如果大部分的你我升斗小民能夠積極參與，我們應能有效的減少畜牧業及交通工業的排碳量，進而達到節能減碳救地球的目標。

權威的<看守世界雜誌>(World Watch Magazine / Worldwatch Institute)的專業報告指出：畜牧業直接及間接排放的溫室氣體佔全球排放量一半以上，80%的亞馬遜雨林是因為開墾牧場或種植飼養動物的榖類(如大豆)而消失，這些榖類可以養活20億的人口，確只提供少數人口的肉食口腹享受！畜牧業消耗了全球超過1/3穀物及70%的淡水資源，是造成糧食短缺、飢荒、海洋河川污染和水資源枯竭的主因。肉類從生產、運輸、保存和烹煮過程都是高耗能與高棑碳的行業。更不用提這些動物所受到的虐待屠宰的悲慘境域，就是活活的人間煉獄！

為了擴建畜牧場及種植供給畜牲所需的穀物，居然砍伐掉80%的熱帶雨林，這些熱帶雨林是地球的肺臟，是有效吸收二氧化碳的天然工具！

如果大家鼓勵素食，或增加素食的次數，像現在台灣學校營養午餐鼓勵每週一或兩次素食，不但符合健康的需要，更能有效的減少對動物性食物的依賴，就可逐漸減少對畜牧業產量的需求，進而減少畜牧業的傷害，達到節能減碳救地球的功效。提倡「 植物性飲食」是遏止全球暖化最快速有效的方法。

許多權威的營養及疾病研究指出：純素飲食比肉類更有益身體健康，也可以避免許多疾病發生。我國的醫師公會全聯會及營養學會聯合呼籲大家「選擇營養健康的植物性飲食」，以有效遏止氣候變遷。維根新生活推廣教育中心集合了30位醫界專家與營養師，取材千篇科學文獻之精華，編著完成<食全食美>一書(台北：全養知國際公司，2009年10月出版)，是一本醫學養生寶典，科學實證彙編。該書不但引證素食蔬食是健康的最佳選擇，並且指導我們如何選擇健康的素食。最適合現代人類好消化，又合乎健康飲食的四類食物是：1.全榖(不是白米) 2.豆類 3.蔬菜 4.水果。值得大家參考利用，身體力行。愛因斯坦說：「沒有什麼比素食更能改善人的健康，和增加在地球上的生存機會。」

頂尖醫學雜誌刺络(The Lancet)於2009年12月登載的一篇由19位專家學者合作的研究報告(Lancet 374：1930-43, Dec 5, 2009.)，標題為：「提升公共衛生健康效益的減少溫室氣體排放策略：城市交通」。此文以倫敦及新德里為背景，模擬多種交通狀況，探討改變生活型態，能否達到促進健康及節能減碳的雙贏局面。

此文將步行及使用腳踏車，合稱為主動行進(Active travel)，以別於被動行進的坐轎車(或摩托車)。多用主動行進者，增加走路及單車的距離，增加了運動量，而減少了疾病。在倫敦，增加一半的走路及騎單車的距離，就可減少10-19%的心肌梗塞，10-18%的腦中風，7-8%的失智症，4-6%的憂鬱症，及10-13%的乳癌的負擔。也就是說，如果我們每人將現在已在施行的日行萬步，增加到一萬五千步，每天騎單車2公里的增加到3公里，就可明顯的減少前述各種重大疾病。

如果政府能在交通建設上，以行人及自行車族的方便及安全作優先考量，積極鼓勵多用步行(Walk)及以腳踏車(Bike)作交通工具，再佐以便捷的公共交通工具，包括捷運(Metro)、火車、高鐵及公車(巴士)(Bus)等，也就是使用BMW (Bus/Bike;Metro;Walk)，多走路或騎單車，達到日行萬步，健康永固，既可促進健康，更能減少能源消耗，及空氣污染。不但可以促進全民健康，更可達到節能減碳救地球救自己的偉大目標。

全球暖化引發極端氣候變化，造成各地災難頻傳，台灣近年也常遭受颱風豪雨土石流的災害。八八水災更是怵目驚心！如何禁止山林濫砍，廣植樹木，保護美麗山河，是政府不能推諉的重責。我輩升斗小民，又能如何善盡一分節能減碳的責任呢？

當然除了放棄肉食，儘量或全面素食，以及多用步行或單車代步，是節能減碳的最有效方法外，還有幾種日常生活習慣是我們馬上可以赴諸行動的健康行為：

一是戒煙：戒煙不但是促進全民健康的最有效措施，而且也因為戒煙可以減少森林火災，達到減碳及保護森林的附加價值。二是帶手帕，拒用擦手紙，公共廁所廢除洗手台的擦手紙，可以減少很多樹木的砍伐。三是拒飲礦泉水及瓶裝水，它們的製造與運輸，消耗了很多能源，而其健康價值與白開水一樣。如果礦泉水在製造或長途運輸過程中遭到細菌污染，則比飲用白開水更不安全。四是「日出而作，日入而息」，規律生活，晚上少看兩小時電視，調高冷氣溫度(夏天不打領帶不穿西裝)，或多用電風扇，不要使用冷氣，就可減少能源浪費。

美麗的地球，要有美麗的人民與謙虛的道德行為，正確的飲食與生活習慣，對您的健康有益，對地球也有利。

(本文登錄於聯合國/NGO台灣區世界公民總會網站
http://www.worldcitizens.org.tw/awc2010/ch/F/F_d_1426.html )

*素食與走路也能節能減碳救地球

謝謝朱真一教授熱心推薦健康世界雜誌

敬愛的同學：

假如您在台灣，不妨買一份「健康世界」看看，裡面有我的文章外，「多多去懷疑資訊造假」及「從〈西方醫學在台灣〉節目談正確的歷史及肺吸蟲症的發現」

其他不少實用有根據的健康資訊，比email傳來的可靠。

我看後也受益不淺。譬如看了鼻咽癌的環境因素後，會減少吃醃的食物，不去買木屑（Peat moss)當種菜的肥料，從中國的data吃中藥也要小心。

謝謝

真一上

(朱真一醫師，美國St. Louis大學醫學院教授及兒科主治醫師)

2010年3月號目錄如下：

03 節能減碳，救地球，救自己/陳榮基

 ◆醫學新知

06 書包——學童任重道遠的負擔/楊榮森

07 澳洲網球公開賽後——談網球的肩部傷害/楊榮森

08 網球肘注射類固醇會比物理治療更有效嗎？/楊榮森

09 排球運動的肩部傷害與預防/楊榮森

10 值夜班增加代謝症候群發生率/吳元暉

11 不穿鞋跑步比較健康？/王秀伯

12老胖子，比較長壽？/王秀伯

13全家共進晚餐能預防孩子變胖/王秀伯

14少鹽預防心臟病的效果 和戒菸一樣好/王秀伯

15整天上網不出門  小心憂鬱找上身/王秀伯

16常抱怨無聊　死得比較快！/王秀伯

 ◆醫學知識

17 高血壓會怎樣？血壓為什麼會飆高？/王宗道

21 高血壓的藥物治療/江晨恩

36 平平都是B型肝炎帶原者，男生為什麼比女生更

     容易得肝癌？/陳定信

67 《染色體異常疾病》

     認識Pallister-Killian 症候群/簡淑錦

 ◆健康生活

24 鹽守分際確保健康/舒宜芳

26 ‧遠離代謝症候群‧來去逛夜市　吃美食不發胖 

     教戰手冊/吳得束

29 ‧遠離代謝症候群‧甜點、餅乾怎麼吃？/吳得束

31 ‧遠離代謝症候群‧地雷食物　少碰為妙/曹雅姿

33 聰明選購血糖機/游能俊

50 《瑜珈改善你的生活》幫助淋巴排毒/童寶玲‧王月美

65 《健康達人蔬果流理台》高麗菜/黃乃芸

79 《改善生活品質好幫手》 個人調頻系統/管美玲‧張憶萍

 ◆健康專欄

38 【青睞門診】雷射在青光眼的應用/王清泓

43 《健康世．健康事》重視地下電台賣藥問題/李蜚鴻

44 小孩需要長期使用氧氣該怎麼辦？/吳昭玲‧郭炳宏

47 【探索延年益壽的奧秘（十六）】

   羅塞托人的健康奇蹟/林天送

54 【醫林隨筆】聆聽努蘭教授談話有感/賴其萬

56 鼻咽癌的危險因子（二）　環境因子/婁培人

60 從〈西方醫學在台灣〉節目談正確的歷史及

     肺吸蟲症的發現/朱真一

70 《安寧緩和醫療》協助病人面對死亡恐懼/陳慶餘

 ◆健康部落格

75 多多去懷疑資訊造假/朱真一

77台灣人口的少子化與高齡 化的衝擊與因應措施/孫得雄

*節能減碳，救地球，救自己！

健康世界2010年3月號目錄

社長的話

03 節能減碳，救地球，救自己/陳榮基
 ◆醫學新知
06 書包——學童任重道遠的負擔/楊榮森
07 澳洲網球公開賽後——談網球的肩部傷害/楊榮森
08 網球肘注射類固醇會比物理治療更有效嗎？/楊榮森
09 排球運動的肩部傷害與預防/楊榮森
10 值夜班增加代謝症候群發生率/吳元暉
11不穿鞋跑步比較健康？/王秀伯
12老胖子，比較長壽？/王秀伯
13全家共進晚餐能預防孩子變胖/王秀伯
14少鹽預防心臟病的效果和戒菸一樣好/王秀伯
15整天上網不出門  小心憂鬱找上身/王秀伯
16常抱怨無聊　死得比較快！/王秀伯
 ◆醫學知識
17 高血壓會怎樣？血壓為什麼會飆高？/王宗道
21 高血壓的藥物治療/江晨恩
36 平平都是B型肝炎帶原者，男生為什麼比女生更
     容易得肝癌？/陳定信
67 《染色體異常疾病》
     認識Pallister-Killian 症候群/簡淑錦
 ◆健康生活
24 鹽守分際確保健康/舒宜芳
26 ‧遠離代謝症候群‧來去逛夜市　吃美食不發胖 
     教戰手冊/吳得束
29 ‧遠離代謝症候群‧甜點、餅乾怎麼吃？/吳得束
31 ‧遠離代謝症候群‧地雷食物　少碰為妙/曹雅姿
33 聰明選購血糖機/游能俊
50 《瑜珈改善你的生活》幫助淋巴排毒/童寶玲‧王月美
65 《健康達人蔬果流理台》高麗菜/黃乃芸
79 《改善生活品質好幫手》 個人調頻系統/管美玲‧張憶萍
 ◆健康專欄
38 【青睞門診】雷射在青光眼的應用/王清泓
43 《健康世．健康事》重視地下電台賣藥問題/李蜚鴻
44 小孩需要長期使用氧氣該怎麼辦？/吳昭玲‧郭炳宏
47 【探索延年益壽的奧秘（十六）】
   羅塞托人的健康奇蹟/林天送
54 【醫林隨筆】聆聽努蘭教授談話有感/賴其萬
56 鼻咽癌的危險因子（二）　環境因子/婁培人
60 從〈西方醫學在台灣〉節目談正確的歷史及
     肺吸蟲症的發現/朱真一
70 《安寧緩和醫療》協助病人面對死亡恐懼/陳慶餘
 ◆健康部落格
75 多多去懷疑資訊造假/朱真一
77台灣人口的少子化與高齡化的衝擊與因應措施/孫得雄

立院提案 支持學校吃素抗暖化

立院提案 支持學校吃素抗暖化   2010/02/22

【記者鄭亦宸／台北報導】年節剛過，回顧9天年假是否吃太多大魚大肉呢？民間團體在各地學校推廣「週一無肉日」，立法院也通過相關提案，建議各縣市政府及學校響應素食減碳行動，每週擇一天為「無肉日」，多吃蔬果不僅幫助健康，更可減少暖化救地球。

立委黃志雄提案，立委吳育昇、黃偉哲、陳淑慧、林滄敏、李明星、林正二、賴士葆、呂學樟、江義雄、吳清池、劉盛良、簡東明等人連署，立法院去年12月31日通過臨時提案，推廣各地學校響應「無肉日」。

提案內容指出，2009年世界銀行報告指出，畜牧業排放的甲烷占全球總量60%，其來源是牛隻、牛糞，而甲烷對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍。

提案指出，民間推動「週一無肉日」現況，已有6縣市政府及轄區內學校響應。包括北市推動一月至少一素；北縣推動減碳多吃素；新竹縣推動中小學營養午餐每週一素；南投縣員工餐廳每月兩餐素、學校營養午餐每週一素；雲林縣中小學每週二素餐；台南市每週一素餐。

環保署也提醒民眾，平日飲食也能節能減碳做環保，落實「產地生產、產地消費」的理念，多用當地當季食材，可減少食物在產製過程中發生溫室氣體，減緩食物在長程運送中的能源耗用，並養成多蔬少葷的原則，不但有益健康，又可做好體內環保，同時減少二氧化碳之排放量，減緩地球暖化。

推行健康素不遺餘力的立委林鴻池也表示，吃素食不僅對健康有益，更能減緩地球暖化。只要注重飲食均衡，素食中該有的蛋白質與脂肪也都不缺，吃素會讓人變得更健康。

中醫師王元甫也贊成中小學「一週一天素」，他表示從醫生的角度會鼓勵小朋友吃素食，主要因為現在的孩子飲食習慣多歐美化，偏好肉類和高熱量食物，對孩童身體健康並非好事。若培養孩子吃素食的習慣，可幫助孩子均衡飲食，由於學童還在發育，所以營養均衡很重要，素食中豆類、豆腐等蛋白質的攝取還是要注重。◇