莊曉明:【遵循古法】 翻炒冬瓜糖 鮮體驗

 

【遵循古法】 翻炒冬瓜糖 鮮體驗

文／莊曉明 ｜2025.02.06

人間福報

https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=903841

走在鹽水街頭，我被一股糖香味給吸引住，循著味道方向前進，定睛一瞧，原來有人在製作冬瓜糖。店家老闆十分好客，看我站在一旁聞香，乾脆邀請我來炒冬瓜糖。

老闆在戶外打造一個用紅磚砌成的爐台，大鍋裡放進冬瓜條以及二砂糖，再用小火慢慢翻攪，因為冬瓜本身會出水，所以不用再加水。他說，現代人願意用這種古法來製作冬瓜糖的不多了，因為一次必須翻炒八個鐘頭，太耗時間與體力了，但也因為真材實料的做法，才能讓老店繼續生存下去。

果真才翻攪不到一分鐘，我就覺得精疲力盡了，乾脆點一杯檸檬冬瓜茶來止渴。

冬瓜含有蛋白質，早期農業時代勞動者精力過度消耗時，老一輩的人會用冬瓜茶來補充體力，今日小鎮一遊，能親自翻炒冬瓜糖，實在倍感新奇啊！