动物油背黑锅多年，(高溫油炸的)植物油才是心脏病元凶

纽约时报：动物油背黑锅多年，植物油才是心脏病元凶！New York Times December 16.2013
中醫鄭智城

中国人祖祖辈辈都吃猪油，心脏病一直都很罕见(陳註:可能是以前的人還沒活到得心臟血管疾病的年紀)，也生育力旺盛。现在猪油被妖魔化，用多链不饱和脂肪酸的植物油代替后，心脏病居高不下，不孕症比比皆是，人工受孕中心赚翻了天。

               1957 年，初出茅庐的库默罗医生(Dr. Fred Kummerow)请求当地一家医院给他一些心脏病人的血管样本做研究。不出意料，他发现这些心脏病人的血管充满了脂肪堆积，但这不是一般的脂肪，而是一种特别的脂肪，也就是我们今天所熟知的反式脂肪（ trans fat ）。
            库默罗医生因此深入研究，得出结论，证明了反式脂肪和心脏病的直接关联。但是，他的研究结论并没有得到广泛接受 —— 这过程经历了 30 年。而直到 50 年后，美国的 FDA 才正式决定在食物中去除反式脂肪。
           库默罗医生今年 99 岁，至今仍然继续为伊利诺亚大学工作。 过去两年，他连续发表了几篇研究， 矛头直指造成今天广泛的心脏病的元凶：多链不饱和脂肪酸的植物油，例如，大豆油，玉米油，和葵花子油。
           库默罗医生指出，问题不在于胆固醇，甚至不在于坏胆固醇（ LDL ），胆固醇和心脏病毫无关系。问题只在于胆固醇的被氧化。 而那些高温油炸的烹饪过程是最容易把植物油氧化的。

全文 http://mt.sohu.com/20150321/n410116564.shtml

最重要的是不要吃油炸的食物!

Dr. Joseph Mercola

https://www.lewrockwell.com/2014/06/joseph-mercola/butter-the-new-health-food/

紐約時報

http://www.nytimes.com/2013/12/17/health/a-lifelong-fight-against-trans-fat.html

華盛頓郵報http://www.washingtonpost.com/blogs/wonkblog/wp/2015/02/10/feds-poised-to-withdraw-longstanding-warnings-about-dietary-cholesterol/